Le Végé : pâtes bolo au haché végétal
avec du pecorino & du persil- Céleri
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
Contrairement à la version de la Bolognaise souvent servie avec des spaghetti à l'étranger, les Italiens préfèrent la servir avec des pâtes plus larges, comme les tagliatelles ou les linguine. Dégustez ce plat en version végétarienne. Presque comme l'original ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes, Céleri)
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Persil
1 sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Linguine
(Contient: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez le céleri en deux dans la longueur, puis en fines tranches de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le haché végétal, l'oignon, la carotte et le céleri 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez l'ail et ½ sachet d'origan séché par personne.
- Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et en ajoutant, par personne : 100 ml d'eau chaude, ½ cc de cassonade et ¼ cube de bouillon émietté. Poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ôtez le couvercle à mi-cuisson pour que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop liquide, poursuivez un peu le temps de cuisson sans couvercle pour qu'elle réduise. Au contraire, si elle épaissit trop, ajoutez un petit filet d'eau.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les linguine.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites cuire les linguine 8-10 min.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Lorsque le mijoté est prêt, ajoutez-y les linguine ainsi que la moitié du pecorino et du persil, et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
- Servez les linguine bolognaise au haché végétal dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de pecorino et de persil.
