Le Végé : pâtes bolo au haché végétal
avec du pecorino & du persil
Contrairement à la version de la Bolognaise souvent servie avec des spaghetti à l'étranger, les Italiens préfèrent la servir avec des pâtes plus larges, comme les tagliatelles ou les linguine. Dégustez ce plat en version végétarienne. Presque comme l'original ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Persil
1 sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez le céleri en deux dans la longueur, puis en fines tranches de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le haché végétal, l'oignon, la carotte et le céleri 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez l'ail et ½ sachet d'origan séché par personne.
- Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et en ajoutant, par personne : 100 ml d'eau chaude, ½ cc de cassonade et ¼ cube de bouillon émietté. Poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ôtez le couvercle à mi-cuisson pour que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop liquide, poursuivez un peu le temps de cuisson sans couvercle pour qu'elle réduise. Au contraire, si elle épaissit trop, ajoutez un petit filet d'eau.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les linguine.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites cuire les linguine 8-10 min.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Lorsque le mijoté est prêt, ajoutez-y les linguine ainsi que la moitié du pecorino et du persil, et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
- Servez les linguine bolognaise au haché végétal dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de pecorino et de persil.
