Kruidig gehaktbrood
met gesmoorde prei, aardappelpuree en cranberrychutney- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vandaag maak je een variant op een Vlaamse klassieker: gehaktbrood met warme krieken. De krieken, oftewel kersen, vervang je door cranberrychutney, wat zorgt voor een lekkere zoetzure twist. Het gehakt is een mix van rund-, kalfs- en varkensvlees. Dit is niet alleen lekker van smaak, het zorgt er ook voor dat het gehakt minder snel uitdroogt. Heb je nog wat gehaktbrood over? Het is ook lekker als beleg voor op brood.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Persil
(Peut contenir: Céleri)
10 pincée(s)
Noix de muscade
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Poireau
100 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
25 g
Chapelure panko
40 g
Chutney de cranberries
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui zeer fijn en snijd de krulpeterselie fijn. Rasp een deel van de nootmuskaat, tot je ongeveer een mespunt geraspte nootmuskaat per persoon hebt.
Bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de breedte in stukken van ongeveer 10 cm.
Leg het gehakt in een kom. Voeg het ei, de panko, de gesnipperde ui, de geraspte nootmuskaat, 1/4 tl zout per persoon en de helft van de krulpeterselie toe aan de kom. Kneed tot een stevige bal.
Vet een ovenschaal in met 1/4 el roomboter per persoon. Leg de gehaktbal erin en druk een beetje aan tot het de vorm van een broodje krijgt. Bak 20 – 30 minuten in de oven.
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 3 – 4 minuten. Blus af met de bouillon, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken. Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook en kook de aardappelen 12 – 15 minuten. Giet af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon, de mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het gehaktbrood in plakken en verdeel de plakken over de borden. Besprenkel met het achtergebleven bakvet uit de ovenschaal. Schep de aardappelpuree en de gesmoorde prei ernaast en serveer met de cranberrychutney. Garneer de puree met de rest van de krulpeterselie.
