Jerk chicken à la jamaïcaine & riz aux haricots

• Coupez le poivron en lanières.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Dans un plat à four, mélangez la pâte jamaïcaine, la moitié de l'ail et  du gingembre, la sauce sriracha (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et par personne : ½ cs d'huile de tournesol et 1 cc de sucre. Salez et poivrez. 
• Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

• Enfournez le poulet 30-35 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les poivrons, mélangez-les avec un filet d'huile d'huile d'olive. Salez et poivrez
• Lorsqu'il reste 15 min de cuisson au poulet, enfournez le poivron (voir L'ASTUCE) pour qu'il soit cuit en même temps que le poulet.
• Une fois le poulet cuit, récupérez le reste de la marinade dans le plat et badigeonnez-le avec.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le poivron est prêt avant le poulet, retirez-le de la plaque et poursuivez la cuisson du poulet.

• Ajoutez 1 cs d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le reste de l'ail et du gingembre 3-4 min.
• Incorporez le riz et faites cuire 1-2 min en remuant. 
• Versez la quantité indiquée de lait de coco et de bouillon. 
• Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.