Hachis de l'auberge : raclette & porc haché
avec du thym & une salade- Lait (contient du lactose)
- Orge
- Soja
- Gluten
- Moutarde
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Fromage à raclette
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Thym séché
⅓ sachet(s)
Sauce Worcestershire
(Contient: Orge , Soja, Gluten, Moutarde Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Moutarde
½ cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de 1-2 cm.
- Placez les pommes de terre dans une casserole. Couvrez-les d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en quatre dans l'épaisseur, puis en petits dés de 5 mm.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- En attendant, faites chauffer une poêle à sec et feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant 3-5 min, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réservez-la hors de la poêle.
- Remettez la poêle à chauffer à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et la carotte 6-8 min (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez la chair à saucisse, le bouillon et, par personne : 1 cc de thym séché, ½ cc de moutarde, 2 cs de l'eau, ⅓ sachet de sauce worcestershire et du poivre. Mélangez 1-2 min. Réservez hors du feu.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive s'il n'y a pas assez de matière grasse dans la poêle.
- Réservez un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez, par personne : une noix de beurre, une pincée de thym séché et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Répartissez la farce dans un plat à four.
- Placez la purée par-dessus et recouvrez de tranches de raclette.
- Enfournez le tout 12-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Servez le hachis parmentier dans les assiettes.
- Accompagnez-le de la salade.
