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Grosses crevettes au citron et à l'ail
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Grosses crevettes au citron et à l'ail

Grosses crevettes au citron et à l'ail

Accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais, de noix et d'herbes

La peau des crevettes donne beaucoup de goût pendant la cuisson, mais le décorticage peut être fastidieux. Aujourd’hui, nous vous facilitons la tâche : la tête des crevettes a déjà été enlevée et elles sont déveinées. Vous profitez ainsi de la saveur des crevettes avec peau, mais sans tracas !

Tags:
À faire rapidement
Allergènes :
Crustacés
Fruits à coque
Blé
Gluten/Gluten
Lait (contient du lactose)
Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Citron jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

130 g

Grosses crevettes

(Contient Crustacés)

20 g

Noix

(Contient Fruits à coque)

5 g

Aneth et estragon

85 g

Couscous perlé

(Contient Blé, Gluten/Gluten Peut contenir Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Fenouil

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Oignon nouveau

¼ sac(s)

Cresson de roquette

(Contient Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3615 kJ
Énergie (kcal)864 kcal
Matières grasses40 g
dont acides gras saturés11.4 g
Glucides77 g
dont sucres17.6 g
Protéines43 g
Sel4.3 g

Ustensiles

Bol
Casserole avec couvercle
Râpe
Planche à découper
Couteau à fruits
Petit bol
Poêle
Sauteuse
Assiette

Instructions

Mariner les crevettes
1

Dans une casserole faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 3). Râpez le citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.

Préparer la garniture
2

Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-les dorer à sec. Réservez-les hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.

Cuire le couscous perlé
3

Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.

Cuire les légumes
4

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et coupez-le finement. Réservez les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits

Cuire les crevettes
5

Pendant ce temps, émiettez le chèvre. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette de la plante. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon ainsi que la courgette et le fenouil. Salez et poivrez.

Servir
6

Servez le couscous perlé dans les assiettes, disposez le chèvre par-dessus et présentez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, le cresson roquette et les éventuelles fanes de fenouil.