Gratin nordique au saumon & aneth
avec des pommes de terre & du poireau
L’avantage avec le gratin, c’est que tout est « gratinable » : légumes, poissons, féculents, viandes, il y en a pour tous les goûts ! On vous en propose d’ailleurs aujourd’hui une version au saumon et au poireau. À la fois pratique, réconfortant et délicieux, c’est LE plat de l’hiver ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
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Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 50 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Poireau
¼ sachet(s)
Aneth
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Emmental râpé
½ paquet(s)
Miettes de saumon fumé à chaud
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
25 g
Farine
200 ml
Lait
¼ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Râpe
•Fouet
•Plat à four
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre.
- Épluchez et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
2
- Faites cuire les pommes de terre 10-13 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez-les et réservez-les.
3
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle et faites-y revenir le poireau 3-4 min.
- Versez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 6-8 min supplémentaires. Poivrez. Remuez de temps à autre.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.
L'ASTUCE DU CHEF : Le saumon fumé à chaud étant déjà assez salé, goûtez le plat avant de l'assaisonner.
4
- Faites fondre 25 g de beurre par personne dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
- À feu moyen, versez ⅓ du lait et remuez constamment au fouet. Une fois le lait entièrement absorbé, répétez l'opération avec le lait restant.
- Faites bouillir doucement 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus.
- Incorporez ⅔ de l'aneth et de l'emmental râpé. Poivrez et mélangez.
5
- Graissez un plat à four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Versez-y la fondue de poireaux, puis le saumon (voir L'ASTUCE). Recouvrez de pommes de terre. Salez et poivrez.
- Versez la béchamel sur le tout et saupoudrez avec le reste d'emmental râpé. Enfournez 15-25 min, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Pensez à retirer les arêtes du saumon s'il y en a !
6
- Laissez le gratin refroidir un peu pour qu'il se tienne mieux, puis coupez-le en parts et servez-les dans les assiettes.
- Garnissez avec le reste d'aneth.
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