Galette paysanne poireaux & lardons fumés
avec un œuf miroir & de la sucrine
Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Galette de blé noir
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
- Ciselez finement l'oignon.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et les poireaux 2 min.
- Salez et poivrez, puis couvrez et laissez les poireaux suer 12-15 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème liquide.
- Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 4-6 min.
- Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
- Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette par personne (voir L'ASTUCE).
- Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
- Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !
- Coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, puis mélangez.
- Servez les galettes dans les assiettes.
- Placez la sucrine à côté.
