Galette de sarrasin, poireaux & lardons
avec une salade fraîche
Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner une galette bretonne garnie de lardons et d'une fondue de poireaux gourmande avec un œuf miroir pour faire comme à la crêperie ! Accompagnez-la d'une salade fraîche pour un repas simple et complet.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
50 g
Lardons fumés
40 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Galette de blé noir
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Gluten)
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Coupez le poireau en 4 dans l'épaisseur, lavez-le bien et émincez-le finement.
*Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir le poireau 2 min.
*Salez et poivrez, puis couvrez et laissez le poireau suer 12-15 min.
*Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
*Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
*Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 3-5 min.
*Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
*Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. avant d’y déposer une galette par personne (voir CONSEIL).
*Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez. Couvrez et faites
cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
*Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.
CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !
*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin ou de cidre (encore mieux !), du sel et du poivre.
*Ajoutez la salade, puis mélangez.
*Servez les galettes dans les assiettes.
*Placez la salade à côté.
