Freekeh épicé à l'orientale, carottes & épinards

Name: Freekeh épicé à l'orientale, carottes & épinards avec de la feta & des amandes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: North Africa
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Freekeh; 10 g Amandes effilées; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 20 g Harissa; 150 g Épinards; 100 g Feta AOP; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1.5 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec de la feta & des amandes

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Dans cette recette vous allez cuisiner le freekeh. Ce dernier appartient à une variété orientale ancienne de blé dur, cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est entre autres riche en fibres, glucides complexes, vitamine B, fer et magnésium.

Tags:

Végétarien

•Épicé

Allergènes :

Tree nuts

•Amandelnoten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Freekeh

5 g

Amandes effilées

(Contient: Tree nuts, Amandelnoten Peut contenir: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse)

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

9.9 g

Harissa

80 g

Épinards

50 g

Feta AOP

(Contient: Milk)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)335.2 kcal

Énergie (kJ)1402.4 kJ

Matières grasses21.7 g

dont acides gras saturés10 g

Glucides17.8 g

dont sucres12.8 g

Fibres alimentaires7.8 g

Protéines13.5 g

Sel3.2 g

Ustensiles

•Grand bol

•Casserole

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne.
Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans l'épaisseur, puis taillez de fins bâtonnets de 5 mm d'épaisseur maximum.
Dans un grand bol, mélangez-les avec, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Disposez les bâtonnets de carotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 22-27 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants à l'intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire le freekeh dans la casserole 20-25 min, puis égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL: Le freekeh se mange al dente mais vous pouvez prolonger sa cuisson de quelques minutes si vous le souhaitez.

Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen. Faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Réservez-les hors de la poêle.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

Ciselez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans la poêle qui a servi à torréfier les amandes.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2-3 min.
Ajoutez le miel et la harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
Chauffez le tout 30 secondes et ajoutez immédiatement le freekeh à la poêle.

Lavez bien les épinards et déchirez les plus grandes feuilles à la main.
Ajoutez-les dans la poêle avec le freekeh. Remuez bien pendant 1 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Répartissez la poêlée de freekeh dans les assiettes.
Disposez les carottes rôties sur le dessus.
Émiettez la feta par-dessus (avec les doigts, c'est plus simple) et saupoudrez d'amandes effilées.