Freekeh épicé à l'orientale, carottes & épinards
avec de la feta & des amandes
Dans cette recette vous allez cuisiner le freekeh. Ce dernier appartient à une variété orientale ancienne de blé dur, cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est entre autres riche en fibres, glucides complexes, vitamine B, fer et magnésium.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tête d'ail
9.9 g
Harissa
80 g
Épinards
50 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne.
- Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans l'épaisseur, puis taillez de fins bâtonnets de 5 mm d'épaisseur maximum.
- Dans un grand bol, mélangez-les avec, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Disposez les bâtonnets de carotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 22-27 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants à l'intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Faites cuire le freekeh dans la casserole 20-25 min, puis égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
CONSEIL: Le freekeh se mange al dente mais vous pouvez prolonger sa cuisson de quelques minutes si vous le souhaitez.
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen. Faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Réservez-les hors de la poêle.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans la poêle qui a servi à torréfier les amandes.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2-3 min.
- Ajoutez le miel et la harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
- Chauffez le tout 30 secondes et ajoutez immédiatement le freekeh à la poêle.
- Lavez bien les épinards et déchirez les plus grandes feuilles à la main.
- Ajoutez-les dans la poêle avec le freekeh. Remuez bien pendant 1 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Répartissez la poêlée de freekeh dans les assiettes.
- Disposez les carottes rôties sur le dessus.
- Émiettez la feta par-dessus (avec les doigts, c'est plus simple) et saupoudrez d'amandes effilées.
