Filet mignon de porc & sauce satay maison
avec du riz et des cacahuètes
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ pot(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cc
Sucre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Puis coupez-le en quartiers.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez une pincée de zeste de citron et réservez-le à couvert.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à moyen-feu vif.
- Faites y colorer le filet mignon sur chaque côté, 3-4 min. Salez et poivrez.
- Placez-le dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape 5.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en longs bâtonnets de 1 cm.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Concassez les cacahuètes.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre. Disposez les bâtonnets de carotte les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher) et faites les colorer 2-3 min.
- Ajoutez la moitié d'ail et ½ cc de sucre par personne.
- Versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 15-20 min. Remuez de temps à autre et ajoutez un petit filet d'eau si cela accroche.
- Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson du filet mignon. Ajoutez l'oignon, le reste d'ail, le gingembre et faites revenir 3-4 min (voir L'ASTUCE).
- Déglacez avec le reste de sauce soja et 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco et par personne : 1/2 cc de sucre et quelques gouttes de citron (selon le goût). Laissez réduire 3-4 min. Assaisonnez avec du sel et du poivre (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Si l'oignon accroche à la poêle, ajoutez un filet d'huile de tournesol.
- Coupez le filet mignon en tranches.
- Servez le riz dans des bols. Posez une assiette à l'envers sur chaque bol, saisissez fermement l'assiette et le bol en les retournant délicatement. Soulevez doucement le bol.
- Versez la sauce satay sur un côté et disposez les tranches de filet mignon par-dessus. Parsemez-les de cacahuètes.
- Servez les carottes glacées sur l'autre côté.
