Filet de saumon au four & grenailles au romarin

Name: Filet de saumon au four & grenailles au romarin avec une salade de betterave rouge, feta et des haricots verts
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Romarin et thym frais; 500 g Grenailles; ½ pièce(s) Citron; ⅔ pot(s) Crème épaisse; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 300 g Haricots verts extra fins; 250 g Betteraves rouges cuites; ½ pièce(s) Pomme; 50 g Feta AOP; 40 g Roquette et mâche; 50 g Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec une salade de betterave rouge, feta et des haricots verts

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation45 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5.1 g

Romarin et thym frais

(Peut contenir: Céleri)

250 g

Grenailles

¼ pièce(s)

Citron

⅓ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

150 g

Haricots verts extra fins

125 g

Betteraves rouges cuites

¼ pièce(s)

Pomme

50 g

Feta AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette et mâche

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)688 kcal

Énergie (kJ)2878 kJ

Matières grasses41.35 g

dont acides gras saturés15.22 g

Glucides61.83 g

dont sucres12.62 g

Protéines12.78 g

Sel0.86 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Râpe

•Petit bol

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Pressez ou émincez l'ail.
Effeuillez le thym et le romarin.
Lavez les grenailles et coupez-les en deux.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez avec la moitié de l'ail, le romarin et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes.

Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le.
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec, par personne, 1/4 du zeste du citron, 1 cc de jus de citron, le thym et la moitié restante d'ail. Salez et poivrez.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Badigeonnez un plat à four avec le reste d'huile d'olive. Placez le filet de saumon (peau vers le bas) dedans.
Etalez la sauce à la crème fraîche sur le filet de saumon.
Enfournez le filet de saumon avec les pommes de terre au four pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson ces dernières.

CONSEIL: Il peut rester quelques écailles sur la peau du saumon. Enlevez-les en les grattant avec un couteau dans le sens contraire de la peau.

Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 6 à 8 minutes dans la casserole 'al dente'. Égouttez et réservez.
Mélangez les haricots verts avec 1/2 cs de beurre par personne. Salez et poivrez.

Disposez le filet de saumon dans les assiettes avec les grenailles au romarin autour.
Servez la salade de betteraves à côté. Faites de même avec les haricots verts.
Servez la mayonnaise dans un petit bol disposé à côté des grenailles au romarin.