Filet de merlu en croûte d'amandes

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon, les carottes et la courgette à feu vif 2-3 minutes pour les ramollir.. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 3-4 minutes à feu moyen-vif en remuant.
• Ajoutez les 3/4 du bouillon, 0.5 cc de ras el hanout par personne et laissez cuire 5-6 minutes à feu doux. Salez, poivrez et mélangez.

• Faites bouillir de nouveau le reste de bouillon. Versez la semoule dans un saladier et ajoutez le bouillon.
• Laissez la semoule absorber tout le liquide, ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre puis égrenez avec une fourchette.

• Roulez le poisson dans la farine afin que toutes ses faces soient recouvertes.
• Disposez-le sur la peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez 1/3 du fromage blanc sur le poisson côté.
• Salez, poivrez et saupoudrez avec les amandes effilées en tâchant de recouvrir le poisson pour former une croûte.
• Enfournez 6-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

• Passez votre four sur grill. Placez le poisson dans la partie supérieure de votre four et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées (pensez à surveiller la cuisson qui peut varier selon la puissance de votre four).
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste du fromage blanc, la harissa ainsi que les 3/4 de la ciboulette et du sel.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le piquant ou que vous consommez ce plat avec des enfants, réduisez la quantité d'harissa utilisée.