Filet de merlu & sauce aux herbes

Name: Filet de merlu & sauce aux herbes avec du couscous perlé & des raisins secs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Tomate; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Oignon; ⅗ sachet(s) Persil; 150 g Couscous perlé; 30 g Raisins secs Sultanines; 2 pièce(s) Filet de merlu avec peau; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 3 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & des raisins secs

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Quoi de mieux qu’une sauce au beurre persillé faite maison pour accompagner un poisson ? Elle ira d’ailleurs aussi bien avec le délicieux couscous perlé légèrement sucré, les carottes et la tomate qui accompagnent le merlu dans cette recette.

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Oignon

⅖ sachet(s)

Persil

75 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

15 g

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1.5 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)641 kcal

Énergie (kJ)2681 kJ

Matières grasses18.6 g

dont acides gras saturés6.9 g

Glucides82.2 g

dont sucres26.1 g

Protéines35.9 g

Sel2.42 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm.
Coupez les tomates en dés et le citron en quartiers.

Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Enfournez-la 15 min, puis ajoutez les tomates. Remuez et enfournez 15 min de plus.
En attendant, ciselez l'oignon.
Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux.
Égrainez le couscous, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un blanc opaque à cœur. Salez et poivrez.
Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec les sucs de cuisson.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ de citron.
Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez la carotte et les tomates au couscous perlé.
Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
Accompagnez du merlu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.