Filet de merlu & sauce au beurre persillé

Name: Filet de merlu & sauce au beurre persillé avec du couscous perlé & des légumes fondants
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Tomate; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Persil; 130 g Couscous perlé; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; 250 g Filet de merlu avec peau; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 3 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & des légumes fondants

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Quoi de mieux qu'une sauce au beurre faite maison pour accompagner un poisson ? Une sauce onctueuse qui ira aussi bien avec ce délicieux couscous perlé, légèrement sucré, qu'avec des carottes et de la tomate.

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Persil

65 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

1 sachet(s)

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

125 g

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1.5 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2669 kJ

Énergie (kcal)638 kcal

Matières grasses19.9 g

dont acides gras saturés7 g

Glucides76.7 g

dont sucres26.3 g

Protéines35.1 g

Sel2.91 g

Ustensiles

•Plat à four

•Papier aluminium

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
Coupez le citron en quartiers.

Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-la 15 min, et couvrez le plat de papier aluminium.
Ensuite, retirez l'aluminium et ajoutez les tomates au plat, remuez et enfournez-les 15 min de plus, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1/4 sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) pendant 2 min.
Ajoutez la quantité indiquée de couscous perlé (utilisez tout le sachet si vous ne comptez pas les calories) et mélangez 1 min.
Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux.
Égrainez le couscous, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez, poivrez et mélangez.

Assaisonnez le merlu de sel, poivre et d'1/4 sachet d'épices du Moyen-Orient par personne.
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'elle soit d'un blanc opaque à cœur.
Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ de citron.
Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez la carotte et les tomates au couscous perlé.
Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
Accompagnez du merlu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.