Duo festif : poulet Label Rouge & sauce échalote
avec des choux & une purée de carotte
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ho ho ho, les fêtes de fin d'année approchent à grands pas ! Pour les célébrer en beauté, quoi de mieux que de bons petits plats pour faire briller vos tablées ? Pendant cette période, découvrez chaque semaine des recettes salées et sucrées, pour des repas placés sous le signe de la gourmandise et de la convivialité. Prêts à enchanter vos convives ?
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
Non inclus dans la livraison
1 cc
Huile d'olive
10 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros), puis faites-les précuire 8-10 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de 1½ cm.
- Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez généreusement.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Ciselez l'échalote, l'ail et la ciboulette séparément. Lavez le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, ajoutez un mince filet d'huile d'olive, le fromage râpé, une pincée de zeste de citron, la moitié de l'ail, ½ cc d'origan séché par personne et du poivre. Salez légèrement. Placez les choux de Bruxelles et mélangez bien.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Mélangez délicatement à mi-cuisson et surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne colore trop.
- Pendant ce temps, faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet avec une pincée d'origan séché et faites-le cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
- Baissez le feu de la poêle sur moyen et faites-y fondre le beurre. Faites revenir l’échalote et le reste de l’ail, 2-3 min
- Ajoutez la moutarde, le miel, des gouttes de citron et 1 cs d'eau par personne. Salez, poivrez et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Écrasez les pommes de terre et la carotte avec un presse-purée. Versez l'eau de cuisson (ou un filet de lait). Salez, poivrez et mélangez.
- Servez le poulet dans les assiettes. Versez la sauce miel-moutarde par-dessus le poulet et saupoudrez de ciboulette.
- Présentez la purée et les choux de Bruxelles rôtis à côté.
