Dinde sauce échalote & poêlée de choux de Bruxelles
avec purée de carottesCalories
:
561 kcalProtéines
:
38.8g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Le plein de légumes
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Ciboulette
10 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
1 pièce(s)
Escalope de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
10 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros), puis faites-les précuire 8-10 min dans la casserole ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les.
2
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de 1 1/2 cm.
- Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez généreusement.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
3
- Ciselez finement l'échalote, l'ail et la ciboulette séparément.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, ajoutez un mince filet d'huile d'olive, le pecorino, une pincée de zeste de citron, la moitié de l'ail, 1/2 cc d'origan séché par personne et du poivre. Salez légèrement. Ajoutez les choux de Bruxelles et mélangez bien.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8-10 min ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Mélangez délicatement à mi-cuisson et surveillez la cuisson pour éviter que le pecorino ne colore trop.
4
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde avec une pincée d'origan séché et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
- Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
5
- Baissez le feu de la poêle sur moyen et faites-y fondre le beurre. Faites revenir l’échalote et le reste de l’ail, 2-3 min
- Ajoutez la moutarde, le miel, quelques gouttes de citron et 1 cs d'eau par personne. Salez, poivrez et laissez réduire 2-3 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Écrasez les pommes de terre et la carotte avec un presse-purée.
- Ajoutez l'eau de cuisson (ou un filet de lait) réservée pour l'onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez une noix de beurre dans la purée.
6
- Servez la dinde dans les assiettes. Versez la sauce miel-moutarde par-dessus la dinde et saupoudrez de ciboulette.
- Présentez la purée et les choux de Bruxelles rôtis à côté.
