Curry rouge thaï épicé de saumon

Name: Curry rouge thaï épicé de saumon avec du riz & des cacahuètes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 120 g Riz au jasmin; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Carotte; ½ pièce(s) Citron vert; ½ sachet(s) Curry rouge; 10 ml Sauce poisson; 250 ml Lait de coco; 10 g Cacahuètes non salées; 1.5 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec du riz & des cacahuètes

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Originaire de Thaïlande centrale et du Sud, le chuchi tirerait son nom du bruit produit par la pâte de curry lorsqu'elle frit dans la poêle. Dans cette recette, la pâte de curry est remplacée par du curry rouge en poudre, mais le saumon est saisi puis mijoté dans du lait de coco, des zestes de citron vert et accompagné de carotte et de poireau. Le tout est saupoudré de cacahuètes pour une touche de croquant. Bon appétit !

Tags:

Épicé

•Rapido

•Rapide

Allergènes :

Pesce

•Jordnødder

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

60 g

Riz au jasmin

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Carotte

¼ pièce(s)

Citron vert

¼ sachet(s)

Curry rouge

5 ml

Sauce poisson

125 ml

Lait de coco

5 g

Cacahuètes non salées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)652 kcal

Énergie (kJ)2729 kJ

Matières grasses51.4 g

dont acides gras saturés23.9 g

Glucides18.8 g

dont sucres13 g

Fibres alimentaires6.6 g

Protéines23.7 g

Sel1.6 g

Ustensiles

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Casserole

•Râpe

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, salez et poivrez-le puis réservez à couvert.
Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau puis 1-2 min côté chair. Salez et poivrez.
Réservez le poisson hors du wok, mais conservez-le pour l'étape suivante.

Lavez bien puis coupez le poireau en très fines demi-lunes.
Râpez l'ail et le gingembre. Épluchez puis râpez la carotte.
Prélevez les zestes de citron à l’aide d’une râpe puis coupez-le en quartiers.
Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le poireau et la carotte 3-4 min.
Ajoutez ½ cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l’ail et le gingembre. Remuez quelques instants.

Déglacez avec la sauce poisson, le lait de coco et grattez bien les sucs de cuisson.
Remettez le saumon dans le wok, couvrez et laissez mijoter 3-5 min à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Poivrez.
Ajoutez les zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron vert (dosez selon votre goût).

CONSEIL: La sauce de poisson, ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !

Servez le riz et le saumon dans des assiettes creuses.
Nappez le tout de sauce et saupoudrez de cacahuètes. Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.