Curry indien à la patate douce & épinards
avec un œuf au plat & de la coriandre
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
35 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Patate douce
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Curry jaune
½ sachet(s)
Coriandre
100 g
Épinards
25 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d‘économiser 30% d‘énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Secouez bien le paquet de lait de coco.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
- Ajoutez la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.
- Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- En attendant, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.
- Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
- Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
- Garnissez avec le yaourt et la coriandre.
