Curry doux aux épinards et aux pois chiches
avec du lait de coco, des légumes poêlés et du riz
Vert ou rouge : le curry se décline en toutes sortes de couleurs. La différence réside principalement dans la couleur du poivre. Par exemple, le poivre vert est utilisé pour - comment le deviner - le curry vert et il en va de même pour le curry rouge. La pâte de curry rouge est plus douce que la verte, ce qui rend cette recette parfaite pour les parents et les enfants.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Mélange de légumes hollandais
85 g
Riz long grain
40 g
Pâte de curry rouge
⅓ paquet(s)
Pois chiches
125 ml
Lait de coco
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole avec couvercle pour le riz.
- Pressez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans un wok ou une poêle sur feu moyen. Faites revenir l'ail et le mélange de légumes 3 à 4 minutes.
- Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Ajoutez la pâte de curry rouge au mélange de légumes et faites revenir 1 minute.
- Pendant ce temps, rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
CONSEIL: Grâce aux pois chiches et aux légumes, ce plat contient beaucoup de fibres, ce qui vous donne une sensation de satiété prolongée. Les pois chiches sont également riches en protéines et en glucides lents sains.
- Ajoutez le lait de coco aux légumes, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la poêle et mélangez bien.
- Baissez le feu et faites cuire le curry à couvert 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit al dente.
- Ajoutez les épinards en deux ou trois fois, mélangez-les jusqu'à ce qu'ils aient rétréci. Ajoutez ensuite les pois chiches, remuez bien et faites mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez selon votre goût.
- Répartissez le riz dans les assiettes et déposez le curry à la cuillère sur le dessus.
CONSEIL: Si vous avez déjà du curry en poudre chez vous, laissez votre mélange d’épices dans son étui hermétique, pour qu’il garde toutes ses saveurs ! Pour le conserver longtemps, il faut le garder à l’abri de la lumière, de la chaleur, ainsi que de l’humidité.