Curry de pois chiches aux cubes de tomates et patates douces

Name: Curry de pois chiches aux cubes de tomates et patates douces accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 300 g Patate douce; 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 3 cm Gingembre frais; 4 cm Curcuma en poudre; 1 paquet(s) Pois chiches; 1 boîte(s) Tomates concassées; 250 ml Lait de coco; 170 g Riz basmati; 10 g Coriandre et menthe; 100 g Épinards; 40 g Chutney de mangue; selon le goût Poivre et sel; 150 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre de vin blanc

accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

ATTENTION : en raison de restrictions de livraison, les tomates en cubes de certaines boxes ont été remplacées par des tomates en cubes au basilic, tomates en morceaux ou tomates pelées.

Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l'emballage des ingrédients.

Ce changement n'a aucune conséquence sur la préparation de la recette.

Tags:

Vegan

Allergènes :

Moutarde

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 cm

Gingembre frais

2 cm

Curcuma en poudre

½ paquet(s)

Pois chiches

½ boîte(s)

Tomates concassées

125 ml

Lait de coco

85 g

Riz basmati

5 g

Coriandre et menthe

50 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

(Contient: Moutarde Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Noix )

Ingrédients à avoir chez soi

selon le goût

Poivre et sel

75 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4079 kJ

Énergie (kcal)975 kcal

Matières grasses34 g

dont acides gras saturés21.5 g

Glucides140 g

dont sucres30.6 g

Fibres alimentaires16 g

Protéines23 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Marmite à soupe avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition pour le riz. Taillez les patates douces en morceaux de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma (voir CONSEIL). Égouttez les pois chiches.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux de patates douces et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les tomates pelées et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et, à couvert, laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les, de même que la coriandre.

Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.

Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.