Curry aérien de lieu façon Moqueca
avec de la coriandre & du citron4.5(1,1 k)
Calories
:
573 kcalProtéines
:
26.9g protéinesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Moutarde
- Céleri
- Poisson
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
50 ml
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¼ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Passoire
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite).
- Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry par personne 2 min (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ajoutez la carotte, le lait de coco et la chair de tomates.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
3
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 10-12 min.
- Égouttez-le, puis salez et poivrez-le.
- Réservez-le à couvert.
4
- Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
5
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
6
- Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.
- Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
