Golden curry courgettes & coco
avec de la coriandre & des noix de cajou
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Peu de cuisine
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Moutarde
•Céleri
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Riz
⅔ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Lait de coco
¼ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez les courgettes en fines demi-lunes de 5 mm.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
2
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez une noix de beurre pour éviter qu'il ne colle ainsi qu'une pincée de gingembre, mélangez, puis réservez-le à couvert.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail, le gingembre et ⅔ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min en remuant.
- Ajoutez l'oignon et les courgettes, puis laissez cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
4
- Ajoutez ¼ sachet de concentré de tomates par personne à la sauteuse et remuez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Ajoutez-le à la sauteuse.
- Émiettez ¼ cube de bouillon de légumes par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez, et laissez mijoter 10-12 min à couvert. Remuez de temps à autre.
5
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez ½ cc de zestes de citron par personne à la sauteuse (selon votre goût), salez et poivrez.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou dans des bols. Disposez le curry de courgettes par-dessus.
- Saupoudrez de noix de cajou et de coriandre.
- Placez les quartiers de citron à côté et pressez-en quelques gouttes sur l'ensemble (selon votre goût).
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