Cuisse de poulet Label Rouge rôtie & sauce figue-noix
avec des grenailles & carottes rôties
Pour les fêtes, impressionnez vos convives avec cette cuisse de poulet rôtie, accompagnée de carottes et de grenailles dorées à souhait ! La sauce figue-noix est la vedette de cette recette avec ses notes sucrées et épicées, parfaite pour sublimer ce festin plein de douceur et de caractère.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Cuisse de poulet Label Rouge
1 sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pot(s)
Confiture de figues
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
80 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ cs
Farine
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm. Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Ciselez finement l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
- Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 10 min.
- Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Faites-les revenir 4-6 min du même côté, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.
- Coupez le feu et réservez la poêle pour l'étape 5.
- Disposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas à côté des légumes sur la plaque, ou dans un plat à four.
- Enfournez-les et prolongez la cuisson de 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que les légumes soient fondants. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson et retirez les légumes avant les cuisses s'ils colorent trop.
- Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson au poulet, remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
- Incorporez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez un peu, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir l'ASTUCE).
- Ajoutez le beurre et mélangez activement 1 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes. Ajoutez les cuisses de poulet à côté.
- Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de persil.
