Cordon bleu revisité

Name: Cordon bleu revisité Servi avec des pommes de terre colorées et une salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles arc-en-ciel; 20 g Pignons de pin; 2 pièce(s) Filet de poulet; 50 g Jambon Cobourg; 50 g Gouda Mi-Vieux râpé; 2 pièce(s) Portobello; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 75 g Mayonnaise; 75 g Pois mange-tout; 50 g Pesto vert alla genovese; 60 g Roquette; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 3 cs Farine; 4 cc Miel; 4 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

Servi avec des pommes de terre colorées et une salade

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Aujourd'hui, vous préparerez un cordon bleu fait maison. Il y a plusieurs histoires autour de l'origine de son nom. Une des histoires raconte que le nom a été inventé par un chef suisse qui naviguait dans un navire avec un drapeau bleu. Quelle que soit l’origine du nom de ce plat, une chose est certaine : avec cette recette, vous servirez un plat délicieux à table.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

•Fruits à coque

•Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles arc-en-ciel

10 g

Pignons de pin

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Jambon Cobourg

25 g

Gouda Mi-Vieux râpé

1 pièce(s)

Portobello

½ pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Mayonnaise

40 g

Pois mange-tout

25 g

Pesto vert alla genovese

30 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

1.5 cs

Farine

2 cc

Miel

2 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5230 kJ

Énergie (kcal)1250 kcal

Matières grasses78 g

dont acides gras saturés18.4 g

Glucides76 g

dont sucres12.8 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines56 g

Sel2.8 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Plat à four

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faites-y cuire les pommes de terre, à couvert, 25 à 35 minutes. Retirez le couvercle lors des dernières 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle sans huile à feu moyen et faites-y dorer le pignons de pin. Réservez-les hors de la poêle.

Entaillez le filet de poulet dans le sens de la longueur. Farcissez le filet de poulet avec le jambon et le fromage puis refermez-le. Salez et poivrez. Dans la même poêle (utilisée pour les pignon de pin), faites chauffer le beurre à feu moyen. Roulez le poulet farci dans la farine et faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré. Enfournez le poulet farci 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le portobello en lanières d’une épaisseur de ½ cm. Émincez l'ail. Mélangez la mayonnaise avec le miel et le moutarde (conseil1).

Dans une autre poêle, faites chauffer ½ cs d’huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l’ail, le portobello ainsi que les pois mange-tout 5 à 6 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le pesto vert et mélangez bien. Dans un bol, mélangez la roquette avec les légumes au pesto. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez bien.

Servez les quartiers de pomme de terre, la salade et le cordon bleu avec la mayonnaise à la moutarde et au miel. Garnissez la salade avec les pignons de pin