Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce aux champignons4.5(375)
Calories
:
1250 kcalProtéines
:
73.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre canard est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Confit de canard
(Peut contenir : Œuf)
1 pièce(s)
Oignon
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cc
Cassonade
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
- Dans une casserole, faites fondre 2 cs de graisse du confit de canard par personne. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Faites revenir 5-7 min à feu moyen-vif.
- Couvrez et faites mijoter 10-12 min à feu doux. Incorporez l’ail en fin de cuisson.
2
- Placez le confit de canard dans un plat à four. Enfournez-le 20-30 min, ou jusqu'à ce que la peau du canard soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson.
- 8 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson du canard varie selon la puissance de votre four : ajustez en conséquence ainsi que selon votre goût.
3
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes. Réservez-en environ 1 cs pour l'étape 4.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 3-5 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- À feu doux, ajoutez la cassonade, couvrez et laissez confire 4-6 min en remuant de temps à autre. Maintenez à feu très doux jusqu'au moment de servir.
4
- Coupez les champignons en petits dés.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il commence à mousser, faites-y revenir le reste de l'oignon et les champignons 5-7 min.
- Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau. Mélangez 1 min.
- Versez la crème et la moitié du persil. Salez et poivrez. Faites chauffer 2 min à feu moyen.
5
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, le reste de persil et mélangez.
6
- Étalez le confit d’oignons dans les assiettes et placez le confit de canard par-dessus.
- Servez les pommes de terre sarladaises et la salade à côté.
- Arrosez les pommes de terre et le confit avec la sauce au champignons.
