Chili con carne & potimarron
avec du yaourt, des pickles & de la coriandre
Il paraîtrait logique de penser que la recette du chili au bœuf nous vient tout droit de l’Amérique du Sud, et pourtant, ce ragoût pimenté est en réalité originaire du sud des États-Unis, entre le Texas et l’Oklahoma. Étonnant, non ? Cette version l’est tout autant d’ailleurs, puisqu’elle met en avant le butternut qui viendra adoucir et apporter encore un peu plus de fondant à ce délicieux plat.
Tags:
Calorie Smart
•Épicé
•Le plein de légumes
•Riche en protéines
Allergènes :
Milk
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Potimarron
¼ paquet(s)
Haricots rouges
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
35 g
Riz
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Cassonade
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2774 kJ
Énergie (kcal)663 kcal
Matières grasses22.5 g
dont acides gras saturés8.8 g
Glucides56.7 g
dont sucres12.9 g
Fibres alimentaires10 g
Protéines36 g
Sel3.4 g
Trans Fat0.1 g
Potassium73 mg
Calcium11.3 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Bol
•Passoire
•Passoire
•Éplucheur
•Spatule
•Sauteuse
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez la quantité indiquée de bouillon avec de l’eau chaude. Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes.
- Placez-les dans un bol avec une pincée de sel et de cassonade, ainsi que 1 cs de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
- Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les demi-lunes deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre. Égouttez-les au moment de servir.
2
- Ciselez l’ail et le reste de l'oignon.
- Pelez le potimarron avec un grand couteau ou un éplucheur, évidez-le et coupez-le en morceaux égaux de 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite.
- Égouttez ¼ de paquet de haricots rouges par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf et l'oignon ciselé 2-3 min en émiettant la viande avec une spatule.
- Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Ajoutez la chair de tomates, le bouillon, le potimarron, ½ cc de cassonade par personne et les haricots rouges. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
4
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire ¼ sachet de riz par personne 12-14 min (voir L'ASTUCE).
- Égouttez-le, ajoutez une pincée d'épices mexicaines (selon votre goût) et mélangez. Réservez-le à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la totalité du riz et garder l'excédent pour un prochain repas.
5
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Quand le chili est cuit, écrasez grossièrement quelques haricots rouges et dés de potimarron avec une spatule ou une fourchette.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez le chili à côté avec les pickles d'oignon et le yaourt par-dessus.
- Parsemez de coriandre.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
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