Chakchouka au chèvre frais

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et les poivrons grillés 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y ¼ sachet de paprika par personne, la chair de tomates et la moitié du persil.
• Incorporez également ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité de la tomate.

• Versez 30 ml d’eau par personne sur le contenu du wok et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
• Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

• Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-le. Salez et poivrez.
• Émiettez le chèvre frais sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min (voir L'ASTUCE).
• Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre ustensile de cuisson. Elle sera plus longue avec un wok profond à bord haut, contrairement à une sauteuse à bord plus bas.

• Pendant ce temps, placez les pains pita sur une grille ou toastez-les au grille-pain.
• Enfournez-les environ 3-4 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.