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Canette et sauce sucrée-salée aux épices
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Canette et sauce sucrée-salée aux épices

Canette et sauce sucrée-salée aux épices

avec des pommes de terre & courgettes sautées

Mélange d'épices originaire du Maroc, le ras-el-hanout contient traditionnellement de nombreuses épices telles que la cannelle, le gingembre et le curcuma. Elles ont toutes un intérêt pour la santé. Par exemple, le curcuma aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires a aussi un impact bénéfique sur votre digestion. Dans cette recette (re)découvrez-le dans une sauce sucrée-salée avec de la canette, des pommes de terre et des courgettes rôties. Bon appétit !

Tags:
Calorie Smart

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Courgette

200 g

Grenailles rouges

1.25 g

Coriandre

1 pièce(s)

Filet de canette

¼ sachet(s)

Ras el-hanout

¾ cc

Paprika en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Miel

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)355 kcal
Énergie (kJ)1486 kJ
Matières grasses12.88 g
dont acides gras saturés1.97 g
Glucides50.18 g
dont sucres12.2 g
Protéines7.28 g
Sel0.08 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle

Instructions

Découper
1
  • Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
  • Ciselez l’oignon et l’ail.
  • Taillez la courgette en deux dans la longueur puis coupez-la en biseaux (inclinez la lame de votre couteau en diagonal et faites des tranches). Lavez ou épluchez les pommes de terres puis découpez-les en cubes de 1,5 cm.
  • Ciselez la coriandre.
Enfourner
2
  • Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de paprika par personne et l'ail, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
  • Après 10 minutes de cuisson, mélangez les courgettes avec de l'huile d'olive, le reste du paprika, du sel et du poivre et enfournez-les avec les pommes de terre.
  • Contrôlez la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau et prolongez-la si nécessaire.
Cuire la viande
3
  • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez les filets de canette côté peau et faites les cuire 2-3 minutes. Retournez-les puis faites-les cuire 2-3 minutes de plus et assaisonnez selon votre goût.
  • Sortez la viande de la sauteuse et mettez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

CONSEIL: Les filets seront saignants. Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson d’1 minute supplémentaire de chaque côté.

Faire la sauce
4
  • Remettez la poêle de la canette sur le feu et ajoutez les oignons sans rajouter de matière grasse.
  • Faites les cuire 1-2 minutes puis ajoutez le miel et 1 cc de ras el hanout par personne. Faites caraméliser le tout 1-2 minutes puis déglacez avec 40 ml d’eau par personne à feu vif et laissez réduire 1-2 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si votre sauce est trop liquide, laissez la réduire un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Terminer la viande
5
  • Ajoutez la canette dans la sauce et réchauffer la viande pendant 1-2 minutes.
  • Découpez la viande en tranches de l’épaisseur qui vous convient.
Servir
6
  • Dans une assiette, disposez les tranches de viande. Nappez-les de sauce. Ajoutez les légumes sautés au paprika à côté.
  • Saupoudrez le tout de coriandre.