Canette et sauce sucrée-salée aux épices

• Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de paprika par personne et l'ail, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
• Après 10 minutes de cuisson, mélangez les courgettes avec de l'huile d'olive, le reste du paprika, du sel et du poivre et enfournez-les avec les pommes de terre.
• Contrôlez la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau et prolongez-la si nécessaire.

• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez les filets de canette côté peau et faites les cuire 2-3 minutes. Retournez-les puis faites-les cuire 2-3 minutes de plus et assaisonnez selon votre goût.
• Sortez la viande de la sauteuse et mettez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

CONSEIL: Les filets seront saignants. Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson d’1 minute supplémentaire de chaque côté.

• Remettez la poêle de la canette sur le feu et ajoutez les oignons sans rajouter de matière grasse.
• Faites les cuire 1-2 minutes puis ajoutez le miel et 1 cc de ras el hanout par personne. Faites caraméliser le tout 1-2 minutes puis déglacez avec 40 ml d’eau par personne à feu vif et laissez réduire 1-2 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si votre sauce est trop liquide, laissez la réduire un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

• Ajoutez la canette dans la sauce et réchauffer la viande pendant 1-2 minutes.
• Découpez la viande en tranches de l’épaisseur qui vous convient.