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Cabillaud, sauce épicée & riz
avec des légumes sautés à la citronnelle
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Tags:
Épicé
Allergènes :
Graines de sésame
•Soja
•Blé
•Poisson
•Arachides
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Broccolini
(Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
¼ botte(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Piment
75 g
Riz
20 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
20 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
1 cs
Farine
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2327 kJ
Énergie (kcal)556 kcal
Matières grasses37.1 g
dont acides gras saturés5.7 g
Glucides24.6 g
dont sucres10.9 g
Protéines27.5 g
Sel3.51 g
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Écumoire
•Essuie-tout
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les tiges de broccolini et d'oignons nouveaux en 3 tronçons. Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (avec ou sans la peau).
- Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux. Coupez ensuite en très fines demi-lunes.
- Coupez le poivron en fines lanières.
- Epépinez le piment et ciselez-le (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Faites cuire le broccolini 3-4 min dans l'eau bouillante puis égouttez-le à l'aide d'une écumoire.
- Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz, et faites-le cuire 12-14 min. Puis, égouttez-le. Mélangez-le avec 1/3 de l'huile de sésame et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja, le reste d'huile de sésame, le piment et, par personne : 2-3 cs d'eau et 1/2 cc de sucre.
3
- Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Puis, placez 1 cs rase de farine par personne dans une assiette creuse, et ajoutez-y le poisson. Recouvrez-le uniformément de farine, puis tapotez délicatement les filets pour retirer l'excédent de farine.
4
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse.
- Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le poisson et faites-le revenir 4-5 min d'un côté, puis 1-2 de l'autre ou jusqu'à ce que sa chair devienne opaque à l'intérieur et qu'il soit bien doré.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
- Concassez les cacahuètes.
5
- Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement de la sauteuse et réservez-le dans les assiettes.
- Refaites chauffer la sauteuse avec un filet d'huile de tournesol à feu vif, puis ajoutez l'ail, les oignons nouveaux, le gingembre, la citronnelle, le poivron et le broccolini.
- Faites sauter le tout 4-5 min en remuant très régulièrement (voir CONSEIL).
- Coupez le feu, puis déglacez la poêle avec la sauce contenue dans le bol. Mélangez quelques secondes.
CONSEIL: Prolongez la cuisson si vous aimez le poivron bien cuit.
6
- Versez la sauce et les légumes sur le poisson dans les assiettes.
- Parsemez le poisson de coriandre et cacahuètes.
- Servez le riz à côté.
