Cabillaud poêlé à la noix de coco

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Ajoutez les brocolis, faites-les cuire 3 à 5 minutes, puis égouttezt. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croquantstt.

Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert. Mélangez 1 cc de jus de citron vert par personne à la mayonnaise dans le petit bol.

Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la noix de coco râpée et une pincée de sel, puis faites-la dorer 1 à 2 minutes. Attention toutefois à ce qu’elle ne brûle pas. Réservez hors de la poêle. Nettoyez la poêle avec de l’essuie-tout.

Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez. Faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.