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Lieu noir pané au pesto & purée
Lieu noir pané au pesto & purée

Lieu noir pané au pesto & purée

avec du pecorino & de la courgette fondante

Régalez-vous avec ce délicieux plat de lieu noir pané au pesto accompagné d’une purée onctueuse et de courgette poêlée ! Le poisson est pané puis cuit à la perfection pour une texture croquante et savoureuse. Cette recette est parfaite pour un repas rapide et facile, mais aussi pour impressionner vos invités avec ses saveurs délicieuses et équilibrées !

Tags:
Rapide
Œufs non inclus
Allergènes :
Poisson
Noix de cajou
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

⅓ sachet(s)

Pesto vert alla genovese

¼ sachet(s)

Chapelure panko

¼ sachet(s)

Origan séché

½ sachet(s)

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile de tournesol

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3438 kJ
Énergie (kcal)822 kcal
Matières grasses44.9 g
dont acides gras saturés13.9 g
Glucides67.3 g
dont sucres11.6 g
Fibres alimentaires8.9 g
Protéines33.3 g
Sel1.9 g
Trans Fat0.1 g
Potassium85.5 mg
Calcium11.3 mg

Ustensiles

Éplucheur
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Passoire
Poêle
Presse-purée

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés égaux (plus ils sont petits, puis ils cuiront vite).
  • Coupez la courgette en dés de 1 cm d'épaisseur. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
  • Épongez le poisson avec de l’essuie-tout, étalez la quantité indiquée de pesto sur ses deux faces, puis salez et poivrez. 
Cuire la courgette
2
  • Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole à couvert.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l'oignon et la courgette 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.
  • Couvrez et laissez mijoter la courgette 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Paner le poisson
3
  • Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure avec ¼ sachet d'origan séché par personne et la moitié du pecorino.
  • Roulez le poisson dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
  • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas le pecorino vous pouvez ne pas en mettre.

Finir et servir
4
  • Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste du pecorino. Salez et poivrez.
  • Répartissez la purée et la courgette poêlée dans les assiettes. Placez le filet de poisson à côté.

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