Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe
avec du couscous perlé & du labneh
Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.
Tags:
Moins de CO2
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Pistaches
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Coriandre moulue
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
¼ pièce(s)
Citron
¾ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur grill.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Épluchez l’échalote et coupez-la en quatre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- À feu moyen, faites fondre le beurre dans une petite casserole avec ½ sachet de curcuma par personne, puis réservez-le dans un petit bol pour le laisser infuser.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée précédemment pour le beurre. Faites-y revenir le couscous perlé, l’ail et le piment en remuant 1 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques min si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.
4
- Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir L'ASTUCE).
- Coupez-les tomates séchées en trois.
- Concassez grossièrement les pistaches.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
5
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Poivrez.
6
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les tomates séchées. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez la sauce au labneh, puis nappez de beurre au curcuma. Saupoudrez de pistaches et de menthe, puis servez avec les quartiers de citron restants. Salez et poivrez si besoin.
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