Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe

Name: Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe avec du couscous perlé & du labneh
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisk
Ingredients: 1 pièce(s) Courge butternut; 1 pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Coriandre moulue; 1 sachet(s) Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Couscous perlé; ½ sachet(s) Coriandre et menthe; 1 paquet(s) Tomates semi-séchées; ½ pièce(s) Citron; 1 pot(s) Labneh; 1 sachet(s) Pistaches décortiquées; 2 cs Huile d'olive; 350 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & du labneh

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Quelle meilleure saison que l'automne-hiver pour se plonger dans un plat gourmand et réconfortant de butternut grillé ? Le beurre aromatisé au curcuma vient apporter la petite touche inattendue à cette recette, où l'on retrouve également du couscous perlé, des pistaches, de la menthe et du labneh.

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Moins de CO2

•Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Pistaches

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Coriandre moulue

½ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

¼ sachet(s)

Coriandre et menthe

½ paquet(s)

Tomates semi-séchées

¼ pièce(s)

Citron

¾ pot(s)

Labneh

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes

10 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3068 kJ

Énergie (kcal)733 kcal

Matières grasses839.3 g

dont acides gras saturés10 g

Glucides76.3 g

dont sucres13.8 g

Protéines16.9 g

Sel2.63 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Casserole

•Petit bol

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C sur grill.
Épluchez le butternut et évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large. Épluchez l’échalote et coupez-la en quatre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez et poivrez.
Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.

Pendant ce temps, préparez la quantité indiquée de bouillon avec de l’eau chaude.
À feu moyen, faites fondre par personne dans une petite casserole 10 g de beurre avec ½ sachet de curcuma. Réservez-le dans un petit bol pour le laisser infuser.
Ciselez l’ail.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre. Faites-y revenir le couscous perlé et l’ail en remuant 1 min à feu moyen-vif.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques mins si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir L'ASTUCE).
Coupez les tomates séchées en 3.
Concassez grossièrement les pistaches.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

Pressez le jus de ½ citron et coupez le reste en quartiers.
Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
Poivrez.

Servez le couscous perlé dans des assiettes avec le butternut rôti et les tomates séchées.
Versez-y la sauce au labneh et le beurre au curcuma.
Saupoudrez de pistaches et de menthe, puis servez avec les quartiers de citron restants. Assaisonnez.