Burger de poulet et mayo à l'ail des ours
Avec des grenailles
Rendez-vous en cuisine pour préparer ce burger aux saveurs du printemps. Nos chefs vous ont préparés une mayonnaise rafraîchissante à l'ail des ours qui se marie idéalement aux oignons confits que vous allez préparer vous-même.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Ail des ours
0.7 sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose), Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pièce(s)
Oignon
250 g
Grenailles
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les grosses grenailles en 2 et laissez les autres entières.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et 1/3 sachet de thym par personne. Salez, poivrez et enfournez-les 30-35 min. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites y cuire les rondelles d'oignon 4-5 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le poulet 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service.
- Coupez les pains burger en 2 et enfournez-les (côté mie vers le bas) 3-4 min dans la partie haute du four.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez l'ail des ours entier, la mayonnaise, du sel, du poivre et ½ cc de vinaigre balsamique par personne.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
CONSEIL : Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez hacher l'ail des ours très finement au couteau.
- Quand il reste 5 min de cuisson aux grenailles, assemblez les burgers : Étalez une couche de mayonnaise à l'ail des ours sur le pain, placez le filet de poulet par-dessus et finissez par quelques rondelles d'oignon.
- Servez avec les grenailles rôties et le reste de la mayonnaise.
