HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconBrunch : Paillassons Lyonnais & Saumon
topBanner
Brunch : paillassons lyonnais & saumon

Brunch : paillassons lyonnais & saumon

avec du jus d'orange & un yaourt aux fruits

Brunch
En savoir plus

-

Allergènes :Céréales contenant du glutenCacahuètesPoissonsLait (dont lactose)Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

6 pièce

Orange à jus

500

Pommes de terre à chair farineuse

2 pièce

Petit pain aux figues

(ContientCéréales contenant du gluten)

2 pot

Beurre de cacahuètes

(ContientCacahuètesPeut contenirLait (dont lactose), Fruits à coque)

3 g

Ciboulette

1 pièce

Citron jaune

1 pièce

Nectarine

2 tranche(s)

Saumon fumé à froid

(ContientPoissons, Lait (dont lactose))

40 g

Roquette et mâche

(ContientCéleri)

100 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

2 pot

Yaourt à la grecque

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Parmigiano Reggiano AOP

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

10 cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)8418 kJ
Énergie (kcal)2012 kcal
Matières grasses130 g
dont acides gras saturés31 g
Glucides146 g
dont sucres79 g
Protéines53 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Passoire
Poêle
Spatule
Essuie-tout
Saladier
Éplucheur
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain. Pressez le jus des oranges avec un presse-agrumes ou en piquant la pulpe avec une fourchette. Réservez le jus au frais dans une carafe.

2

Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre à l’aide d'une râpe. Versez-les dans une passoire et retirez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une grosse cuillère. Vous pouvez aussi les presser dans un torchon propre. Salez et poivrez généreusement. Formez environ 4 galettes de pommes de terre (paillassons) par personne avec vos mains.

3

Couvrez une assiette avec de l'essuie-tout. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire les paillassons 7-8 minutes en les aplatissant délicatement. Retournez-les avec une spatule et faites cuire 7-8 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que les paillassons soient croustillants et bien dorés. Réservez sur l'essuie-tout pour absorber l'huile de cuisson.

4

Pendant ce temps, enfournez les petits pains aux figues 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois toastés, ouvrez-les et tartinez-les de beurre de cacahuètes. Ciselez la ciboulette. Coupez le citron en quartiers et la nectarine en tranches. Coupez le saumon en lanières.

5

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron (dosez selon votre goût) pour faire une vinaigrette. Ajoutez la moitié de la ciboulette. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, puis remuez.

6

Mettez le yaourt dans des bols, ajoutez la nectarine et arrosez de miel. Versez le jus d’orange dans des verres. Servez les paillassons dans des assiettes. Garnissez-les de crème fraîche, de saumon fumé et du reste de ciboulette. Présentez la salade à côté et râpez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un éplucheur à légumes par-dessus. Servez avec les tartines au beurre de cacahuètes.