Boulgour façon pilaf & beurre aux épices
avec du labneh, des champignons & des pistaches- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Pistaches
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
La cuisson pilaf est une méthode de préparation des céréales telles que le boulgour, dans laquelle les grains sont revenus dans de la matière grasse avant d’être cuits dans du bouillon. Elle donne aux grains les saveurs des ingrédients ajoutés successivement : les épices, l’ail et les herbes. Au boulgour façon pilaf se mêlent aujourd’hui de la courgette et des champignons délicieusement parfumés.
Ingrédients
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pièce(s)
Courgette
50 g
Fricassée de champignons émincés
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
10 g
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre avec ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. Conservez la casserole pour l'étape suivante et réservez la sauce dans un petit bol pour la laisser infuser.
CONSEIL : Si le beurre se solidifie avant de dresser, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la casserole utilisée pour le beurre aux épices. Ajoutez-y le boulgour et l’ail, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire le boulgour 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
CONSEIL : Le bouillon doit être complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir la courgette et les champignons avec du sel et du poivre 5-7 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée et que les légumes soient dorés.
- Réservez-les dans la poêle jusqu'au service.
- Effeuillez et ciselez les herbes. Émiettez le chèvre frais.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec un filet d'huile d'olive, ½ cc de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.
- Quand le boulgour est cuit, ajoutez-y la moitié des herbes et du beurre aux épices, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Servez le boulgour dans les assiettes. Disposez les légumes par-dessus. Parsemez de chèvre frais, arrosez du reste de beurre aux épices et de sauce labneh. Saupoudrez de pistaches et du reste d'herbes.
