Boulettes de porc, couscous perlé & harissa
avec des carottes rôties & une sauce yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
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Épicé
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Fruits à coque
•Amandes
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Harissa
¼ pièce(s)
Citron
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle
•Grand bol
•Sauteuse
•Râpe
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, égrainez-le avec une fourchette et ajoutez 1 cc de beurre par personne. Couvrez.
2
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cc d'épices africaines par personne et laissez cuire 1 min.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 10-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
3
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraîches et, par personne: 4 cs de chapelure panko, 1 cc d'épices africaines et ½ sachet de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
4
- Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson 3-5 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
5
- Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron, le restant d'herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d'huile d'olive, un filet d'eau, du sel et du poivre.
6
- Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et les carottes d'un côté et le couscous perlé de l'autre.
- Versez la sauce yaourt sur le dessus. Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon le goût).
- Saupoudrez d'amandes effilées et d'herbes fraîches s'il vous en reste.
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