Boulettes de porc & couscous perlé
avec de la harissa & des amandes
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Amandes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ pot(s)
Harissa
¼ pièce(s)
Citron
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, égrainez-le avec une fourchette et ajoutez 1 cc de beurre par personne. Mélangez et couvrez.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cc d'épices africaines par personne et laissez cuire 1 min. Incorporez les carottes et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 10-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraîches et, par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc d'épices africaines et ½ sachet de harissa.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
- Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles soient cuites à cœur.
- Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron, (selon votre goût) le restant d'herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d'huile d'olive, un filet d'eau, du sel et du poivre.
- Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et les carottes d'un côté et le couscous perlé de l'autre.
- Versez la sauce au yaourt sur le dessus. Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Saupoudrez d'amandes effilées et d'herbes fraîches s'il vous en reste.
