Boulettes de bœuf dorées sauce teriyaki

• Coupez le concombre en fines rondelles. Épluchez et râpez la carotte. 
• Mélangez la moitié de l'huile de sésame avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte, le concombre, puis mélangez et laissez mariner.
• Au moment de servir, ajoutez la salade, la moitié des graines de sésame et remuez.

• Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec le reste des graines de sésame, une pointe de couteau d'ail haché, ½ cs de lait par personne et du poivre (attention à ne pas saler).
• Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez façonner les boulettes avec deux petites cuillères.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans qu'elles se touchent) avant de les retourner.
• Faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.

• En attendant que les boulettes cuisent, faites la sauce teriyaki : mélangez le reste de l'ail et d'huile de sésame, le gingembre, les ¾ de la sauce soja et, par personne : 1 cs de sucre et 30 ml d'eau.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise au reste de sauce soja.
• Une fois les boulettes cuites, versez-y la sauce teriyaki et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle nappe les boulettes.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce teriyaki vient du mot « Teri » qui signifie lustre et « Yaki » qui signifie grill.