Boudin blanc bardé de lard & sauce BBQ maison

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ½ cc d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre.
• Ajoutez à côté les tomates cerises, la courgette et l'ail entier non pelé. Salez et poivrez-les, versez un filet d'huile d'olive et mélangez.
• Enfournez le tout 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et les légumes soient bien dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table.

• Placez quelques tranches de poitrine à plat sur une assiette en les faisant se chevaucher (comptez environ 2-3 tranches par personne).
• Posez un boudin au centre des tranches de poitrine et enroulez-le. Répétez l'opération avec chaque boudin.
• Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que la poitrine se tienne mieux.

LE SAVIEZ-VOUS ? Barder une viande consiste à la recouvrir d'une fine tranche de lard afin d'éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson, tout en lui donnant du goût.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et placez-y les boudins côté « soudure » vers le bas. Faites-les cuire 5-6 min en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce que la poitrine soit dorée.
• Lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson aux légumes, placez les boudins à côté sur la plaque ou dans un plat à four et enfournez-les.

CONSEIL : Pour une cuisson au barbecue - lorsque le grill est bien chaud, disposez-y les boudins enroulés de lard et faites-les cuire 5-10 min.

• Dans un petit bol, placez le ketchup.
• Mélangez-le avec ½ cc d'épices BBQ par personne pour faire la sauce.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas le côté trop fumé, réduisez ou enlevez les épices.