Bœuf façon stroganoff & pappardelle fraîches
avec des champignons & du persil4.5(670)
Calories
:
928 kcalProtéines
:
46.7g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Gluten
- Blé
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
125 g
Champignons de Paris
2.5 g
Persil
¼ pot(s)
Concentré de tomates
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Pappardelle fraîches
(Contient: Œuf, Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf
1.5 cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Essuie-tout
•Poêle
•Casserole
•Papier aluminium
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Sortez le bœuf du réfrigérateur.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Coupez le poivron en fines lamelles.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en morceaux.
- Hachez grossièrement le persil.
CONSEIL: Sortir la viande du réfrigérateur 30 min à 1 h avant de la cuire permet de la tempérer.
2
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail, l’oignon et le poivron 3-4 min.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2-3 min.
- Ajoutez à nouveau une noix de beurre, augmentez le feu à moyen-vif et faites-y dorer les champignons 4-5 min.
- Enfin, ajoutez la farine, mélangez, puis faites cuire 1-2 min.
3
- Déglacez le contenu de la poêle avec ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon.
- Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la crème fraîche et 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le reste de votre plat soit prêt.
4
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les pappardelle 5-7 min (voir CONSEIL).
- Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les.
CONSEIL: Détachez soigneusement les pappardelle avant de les mettre dans la casserole : ainsi, les pâtes cuiront mieux.
5
- Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen.
- Tamponnez le bœuf avec de l’essuie-tout puis salez et poivrez-le des deux côtés.
- Dès que le beurre mousse, placez soigneusement les pavés dans la sauteuse et faites-les dorer 1-3 min de chaque côté.
- Poivrez-les et laissez-les reposer 3 min dans du papier d’aluminium.
- Ajoutez la moitié du persil à la sauce dans la poêle.
6
- Disposez les pappardelle dans les assiettes.
- Nappez-les de sauce stroganoff.
- Coupez les pavés de bœuf en fines tranches et disposez-les sur les pappardelle.
- Saupoudrez avec le reste de persil.
