Barramundi & sauce thaï aromatisée
avec du riz & du pak choïCalories
:
551 kcalProtéines
:
11.7g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Soja
- Blé
- Gluten
- Poisson
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Oignon nouveau
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
20 ml
Sauce soja réduite en sel
(Contient : Soja, Blé , Gluten)
¼ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient : Poisson)
1 pièce(s)
Filet de barramundi
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
- Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle. Tapez-la avec le dos de votre couteau pour casser ses fibres, puis coupez-la en deux tronçons.
- Coupez le tronçon plus épais en très fines rondelles (vous allez manger cette partie, taillez-la donc très finement) et faites infuser le reste de la tige dans l'eau du riz.
2
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Ciselez finement l'ail.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines longues lanières.
3
- Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez le blanc d'oignon nouveau, les rondelles de citronnelle, le gingembre, la moitié d'ail et faites revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Versez la moitié de la sauce soja et par personne : 100 ml d'eau et 1/4 sachet de sauce poisson. Laissez infuser.
4
- Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et retirez la citronnelle. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif, puis ajoutez-y la carotte. Faites-la revenir 2-3 min.
- Ajoutez le reste de l'ail et un filet d'eau. Prolongez la cuisson de 8-9 min à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez le pak choi et le reste de sauce soja. Poursuivrez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un petit filet d'eau si la carotte accroche.
5
- Épongez les filets de barramundi avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites-y cuire le barramundi 5-6 min côté peau, puis 3-4 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Disposez le barramundi par-dessus d'un côté et les légumes de l'autre côté.
- Versez la sauce thaï sur le poisson et parsemez de vert d'oignon nouveau.
