Bao au porc caramélisé & pak choï

• Coupez le pak choï en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en bandes (toujours dans la longueur).
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen et faites cuire le pak choï 2-3 min.
• Ajoutez le nuoc-mâm et, à couvert, laissez mijoter 8-10 min.

• Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez). Ciselez l'ail.
• Séparez le vert du blanc de l'oignon nouveau et ciselez chaque partie séparément.
• Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la sauce soja et l'huile de sésame.
• Coupez le filet mignon de porc en fines tranches, salez et poivrez. Roulez les tranches dans la farine de manière à ce que toutes les faces soient recouvertes d'une fine couche.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Lorsque la poêle est chaude, placez-y les tranches de porc et faites-les cuire 1 min par côté. La viande ne doit pas encore être cuite. Réservez hors de la poêle.

CONSEIL: Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace dans la poêle pour mettre les tranches les unes à côté des autres.

• Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc de l'oignon nouveau dans la poêle du porc et faites revenir le tout 2-3 min à feu moyen.
• Ajoutez ensuite la sauce du bol et 2 cs d'eau par personne. Portez à ébullition et remettez les tranches de filet mignon de porc dans la poêle dès que la sauce commence à bouillir.
• Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à coller à la viande.