Banh mi boulettes de porc & sriracha
avec des potatoes de patate douce4.0(384)
Calories
:
1491 kcalProtéines
:
36.3g protéinesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Amandes
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Patate douce
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Coriandre moulue
½ sachet(s)
Sauce sriracha
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Amandes, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grand bol
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez ¼ d'oignon par personne en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Effeuillez la coriandre et ciselez la moitié.
2
- Épluchez et coupez les patates douces en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
3
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la coriandre ciselée, et, par personne : 4 cs de chapelure panko, ¼ sachet de coriandre moulue et ½ sachet de sriracha.
- Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne). Aplatissez-les légèrement pour qu'elles tiennent plus facilement dans le banh mi.
4
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
5
- Taillez la carotte en rubans avec un économe.
- Assaisonnez la carotte dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez les pains 2-3 min au four afin de les réchauffer.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce sriracha.
6
- Coupez les pains en deux dans la longueur sans détacher complètement les deux parties du pain.
- Étalez un peu de mayonnaise à la sriracha. Déposez les boulettes de porc, les pickles d'oignon, quelques rubans de carotte et le reste de coriandre.
- Servez les banh mi dans des assiettes. Accompagnez de la salade de carotte et des potatoes de patate douce.
