Banh mi aux boulettes de porc & sriracha
avec des frites de patate douce
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Tags:
Épicé
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Œuf
•Moutarde
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Patate douce
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Coriandre moulue
½ sachet(s)
Sauce sriracha
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Amandes)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grand bol
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Coupez 1/4 d'oignon par personne en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Effeuillez la coriandre et ciselez la moitié.
2
- Épluchez et coupez les patates douces en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
3
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la coriandre ciselée, et par personne : 4 cs de chapelure panko, 1/4 sachet de coriandre moulue et ½ sachet de sriracha.
- Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne). Aplatissez-les légèrement pour qu'elles tiennent plus facilement dans le banh mi.
4
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
5
- Taillez la carotte en rubans à l'aide d'un économe.
- Assaisonnez la carotte dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez les pains 2-3 min au four afin de les réchauffer.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce sriracha.
6
- Coupez les pains en deux dans la longueur sans détacher complètement les deux parties du pain.
- Étalez un peu de mayonnaise à la sriracha. Déposez les boulettes de porc, les pickles d'oignon, quelques rubans de carotte et le reste de coriandre.
- Servez les banh mi dans des assiettes. Accompagnez de la salade de carotte et des potatoes de patate douce.
