Bangers & Colcannon aux lardons à l'irlandaise
garni de jus de viande & épinards4.5(340)
Calories
:
879 kcalProtéines
:
30.6g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Presse-purée
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Ajoutez les pommes de terre, du sel et de l'eau à hauteur dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez et remettez-les dans la casserole à couvert.
- Ciselez finement l'oignon en fines demi-lunes.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 2-3 min en les retournant régulièrement.
- Ajoutez les lardons et les oignons, couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen (voir l'ASTUCE). Remuez de temps à autre.
- Réservez les saucisses dans une assiette recouverte d’aluminium et gardez la poêle avec les sucs pour l'étape 5.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien marquée, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
3
- Ciselez finement l’échalote.
- Ciselez l’ail.
4
- Au-dessus de la casserole de l'étape 1, après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains, ajoutez une noix de beurre et faites revenir le tout 2-3 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min de plus.
- Versez la crème et réduisez le tout en purée avec un presse-purée hors du feu.
- Incorporez le mélange des lardons et mélangez. Couvrez jusqu’au service.
5
- Remettez la poêle avec les sucs à feu moyen-vif et ajoutez-y l’échalote. Faites-la dorer 1-2 min avant de déglacer avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Incorporez la moutarde ainsi que 100 ml d’eau par personne (réduisez à 75 ml si vous êtes plus de 3 à table) et grattez bien la poêle avec une spatule pour décoller les sucs.
- Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.
6
- Servez le colcannon aux lardons dans les assiettes (avec une noisette de beurre au centre si vous le souhaitez).
- Présentez la saucisse à côté et arrosez l'ensemble de sauce à l'échalote.
