Baguette au bœuf émincé, aux poivrons et au fromage

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites revenir l’ail, le poivron et l’oignon avec une bonne pincée de sel pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Pendant ce temps, coupez la baguette en deux et enfournez-la 6 à 8 minutes.

Ajoutez le bœuf (voir CONSEIL) aux poivrons et à l’oignon et remuez pendant 30 secondes. La viande ne doit pas encore être cuite.

Mettez les demi-baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-les avec les oignons, les poivrons et le bœuf. Saupoudrez-les ensuite de fromage. Ensuite, enfournez-les 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez la roquette et les tomates au saladier, puis mélangez bien.

Coupez chaque moitié de baguette en deux et présentez-les sur les assiettes. Accompagnez le tout de la salade.