Aubergine au four à la feta et aux graines de grenade
Accompagnée de riz aux graines à la menthe fraîche
L’aubergine tient le rôle vedette de ce plat riche en couleurs d’inspiration arabe. La cuisson lente confère à ce légume une texture veloutée et un goût sucré. La grenade apporte de la fraîcheur, mais fait aussi de ce repas savoureux un plaisir pour les yeux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 cc
Ras el-hanout
1 pièce(s)
Aubergine
¼ pièce(s)
Grenade
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Menthe
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
85 g
Riz cargo
50 g
Sauce tahini
(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Noix)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez l’huile d’olive et le ras-el-hanout dans le petit bol, puis salez et poivrez. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair en croisillons, puis arrosez avec l’huile au ras-el-hanoutt. Enveloppez les moitiés d’aubergine individuellement dans l’aluminium, disposez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et retirez les graines de la peau ttt. Émiettez la feta et ciselez la menthe en lanières.
Faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les graines à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Mélangez le riz, les graines grillées, la majeure partie de la feta et l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez.
Servez le riz et garnissez-le avec la menthe. Disposez l’aubergine à côté et garnissez-la avec la feta et les graines de grenade. Accompagnez le tout de la sauce au yaourt et au tahini.
