Mousse au chocolat blanc & pécan
2 portions- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
Pour une fête des Mères toute en douceur, cette mousse au chocolat blanc légère et onctueuse ravira les papilles. Accompagnée d'une touche de confiture et de noix de pécan croquantes, elle combine délicatement groumandise et fraîcheur.
Ingrédients
1 paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Pépites de chocolat blanc
(Contient: Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Gluten)
2 pot(s)
Confiture de figues
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
20 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
2 pièce(s)
Œuf
cc
Sel
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer les ⅔ de la crème à feu moyen-vif dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
- Placez le chocolat blanc dans un saladier. Versez la crème chaude par-dessus. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajoutez la crème restante dans le saladier. Mélangez avec une maryse ou d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Laissez refroidir 3-5 min au congélateur ou 5-10 min au réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux saladiers (voir L'ASTUCE).
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel avec un fouet ou d'un batteur électrique.
- Ajoutez les blancs d'œufs en neige au mélange chocolat blanc-crème avec une maryse et mélangez très délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
L'ASTUCE DU CHEF: Vous n'utiliserez que les blancs d'œufs dans cette recette. Gardez les jaunes pour réaliser une autre recette.
- Disposez la mousse au chocolat blanc dans deux verrines. Réservez au froid 30 min minimum ou jusqu'à ce que la mousse soit figée.
- Au moment de servir, répartissez la compotée de figues sur le dessus.
- Parsemez de quelques noix de pécan.
