Velouté de tomates & coco à la thaï
avec de la citronnelle & des croûtons au curry4.5(3,6 k)
Calories
:
620.4 kcalProtéines
:
9.2g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégétarien
Épicé
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le froid est bel et bien installé. N’attendez plus pour goûter à notre velouté de tomate & coco à la thaï riche en saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Le gingembre et le curry rouge viendront rehausser ce velouté tandis que les croûtons maison donneront une touche gourmande à votre assiette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
¼ sachet(s)
Curry rouge
¼ boîte(s)
Tomates cerises en conserve
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
2.5 g
Coriandre
125 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Émincez les oignons et l’ail. Râpez le gingembre.
- Tapez les bâtons de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser leurs fibres, puis coupez-les en 3.
2
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y les oignons et faites-les dorer environ 3 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 min de plus.
3
- Ajoutez ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les morceaux de citronnelle.
- Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le bouillon. Mélangez bien et poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 min à feu moyen-doux.
4
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Coupez les pains en croûtons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de ½ cc de curry par personne et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Effeuillez la coriandre.
5
- Au bout des 20 min de cuisson du velouté, coupez le feu et retirez la citronnelle avec une écumoire ou une fourchette.
- Secouez bien le paquet de lait de coco. Réservez-en 1 cs par personne pour le dressage (si vous le souhaitez), puis incorporez-le aux légumes.
- Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
6
- Servez le velouté de tomates dans des assiettes creuses.
- Décorez avec quelques traits de lait de coco, les croûtons au curry et les feuilles de coriandre.
